Приготовление домашнего тыквенного вина

Содержание:

iz-tykvy-2Тыква способна вызывать разные ассоциации: старые сказки, народные застолья, ужасающие осенние празднества… И в каждом случае этот оранжевый овощ перевоплощается по-новому. К примеру, опытные виноделы знают, что из него получается не только отличная карета для Золушки, но и превосходное вино. Время проверить истинность этой метаморфозы своими силами, используя понравившийся рецепт!

Интересно о тыкве

  • Названием «тыква» объединено семейство растений, состоящее из около шестисот видов. Одноимённый род насчитывает примерно двадцать видов; для их плодов в науке существует термин «тыквина».Zwei Kьrbisse
  • Её родиной считается Мексика, а у европейской цивилизации она появилась благодаря Колумбу, поэтому тыква (наряду с кукурузой) являются самыми древними культурными растениями нашего континента.
  • Ближайшие «родственники» тыквы – дыня, арбуз и… кабачок!
  • Тыква богата клетчаткой, витаминами А, В, а также белком, железом, калием и другими элементами, подкрепляющих организм человека.

к содержанию ↑

Классический рецепт

Пора сделать вино по обычной технологии, но с непривычным главным ингредиентом. Или вы каждый день готовите овощные вина?!

Компоненты

  • тыквенная мякоть – 5 кг;
  • вода – 5 л;
  • сахар – 1,5 кг.

Процесс приготовления

  1. Чтобы добыть сок из тыквы, её нужно отчистить от кожицы и семян, разрезать на небольшие части, а затем размельчить. Для этого используйте мясорубку, комбайн или близкий вашим условиям способ. Измерьте количество полученного «сырья»; этот рецепт для соблюдения указанных пропорций требует 5 л мезги.iz-tykvy-3
  2. В ёмкость для брожения определите тыквенный сок. Накройте сверху чистой влажной тканью или марлей, отставьте на неделю в тёплое, но тёмное место, ежедневно убеждаясь, что ничто, кроме воздуха не проникает внутрь сосуда.
  3. Процедите забродившую гущу с помощью нескольких слоёв марли или мелкого сита. Хорошо отжимайте мезгу, чтобы в результате «потерь» быль как можно меньше. В новом сосуде смешайте тыквенный сок, воду, сахар, тщательно размешайте. К горлышку прикрепите гидрозатвор; жидкость теперь должна бродить в теплом месте около двух месяцев.vino-iz-tykvy-2
  4. Отфильтровав вино, избавившись от осадка благодаря переливанию через тонкий шланг, закупорьте его по бутылкам, настаивайте в прохладных условиях. Выдерживайте напиток несколько месяцев, а затем – оценивайте результаты труда!

Ваше вино поражается своим цветом и консистенцией: сразу не верится, что из такого плотного ингредиента может получиться однородная жидкость! Во время приготовления меняйте пропорции сахара по своему вкусу, не боясь переборщить: чтобы ощутить сладость напитка, нужно для начала перебить его кислоту, вызванную брожением.

Чаще экспериментируя, вы точно найдёте «золотое сечение» своего «золотого вина».

к содержанию ↑

Рецепт «Превращение»

Вот и пришло время сказочного эксперимента. Посмотрим, во что перевоплотит тыкву этот рецепт: алкогольный напиток или нечто большее…

Пропорции

  • 1 большая тыква (10 кг);
  • 5 кг сахара;
  • дрожжи (1 пак.);
  • 2–3 л воды.
  1. Вскройте верхушку большой тыква (как будто хотите сделать светильник Джека), отложите крышку. Не повреждая целостность плода, очистите его от семян. Как вы, вероятно, уже догадались, этот рецепт предлагает использовать тыкву как главный источник вкуса и ёмкость для брожения одновременно.iz-tykvy-4
  2. Засыпьте сахар, дрожжи, наполните тыкву водой. Верните крышку на месте, заблокируйте содержимому контакт с воздухом, воспользовавшись скотчем, клейкой лентой или пластырем. Поместите заполненный резервуар в пакет тёмного цвета так, чтобы он полностью покрывал тыкву. Изолируйте тыкву от внешнего мира, плотно завязав пакет.
  3. Подвесьте пакет с тыквой на крюке невысоко от земли в тёплых условиях. Когда брожение закончится (примерно 2 недели), проткните тыкву через пакет и подставьте под неё стеклянную ёмкость, чтобы напиток стекал.vino-iz-tykvy
  4. Теперь вину нужно добродить: на ёмкость установите гидрозатвор, оставьте на месяц в прохладное место. Каждую неделю фильтруйте вино, перегоняя его в другой сосуд при помощи тонкого шланга и не задевая дна при этом.
  5. Если осадка больше не наблюдается, закупорьте бутылки с новым дивным напитком, храните в прохладных условиях, дегустируя его при удобном случае.

Волшебный рецепт преподнес не менее волшебный подарок: вино из тыквы, с которым сложно сравниться! Оранжевый цвет на тон посветлел, хотя теплота оттенка сохранилась. Вкус же наверняка убедит вас в полной удаче очередных винных исследований.
к содержанию ↑

Заключительный аккорд

Время от времени попивая вино из тыквы собственного приготовления, задумчиво поглядывайте в окно: вдруг найдёте новый объект для винного эксперимента. А вдруг на первый взгляд обычный ингредиент взыграет особыми красками, приятно удивляя вас и окружающих? В любом случае, пока не попробуете – результат слишком далёк. Немного отдохнули – и направляемся искать следующий рецепт!

Подними рейтинг статьи:
(10 голосов, оценка: 4,50 из 5)
Загрузка...
Сохранить и поделиться:

Добавить комментарий