Содержание страницы
Белая смородина может быть ещё и желтоватых тонов, период для плодоношения – июль-август. Она относится к семейству крыжовниковых, плодится на кустарнике, формируя ягодки в висячие гроздья. Обладает кисло-сладким вкусом. Самые распространённые виды – Белянка и Потапенко. Безопасна для аллергиков. На жаре спасает от жажды. Рекомендуется стремящимся похудеть.
Белая смородина имеет положительное влияние на организм человека, помогая ему исправно «работать»:
- Органические кислоты благотворно действуют на работу жёлчного пузыря;
- Пектин избавляет от токсических веществ, предотвращая отравление организма;
- Выводит соли, тяжёлые металлы;
- Калий и магний помогают сердцу и сосудистой системе выполнять свои жизненные функции;
- Богат витамином А, который помогает улучшать/сохранять зрение, стимулирует клеточный обмен;
- Щедра на витамины Е и Р;
Е – защищает от радикалов, лечит склероз, не даёт развиваться процессу старения;
Р – помощник сосудистых стенок, очищает организм, выводит жёлчь, полезна печени, нормализует кровь; - Изобилие витамина В укрепляет нервную систему, сосуды головного мозга, улучшает память и участвует в жировом и белковом обмене;
- Способствует профилактике развития злокачественной опухоли;
- Даёт защиту от вреда никотина.
Смородина имеет свои предостережения, она противопоказана людям, имеющим болезни желудочно-кишечного тракта и гастрит с высокой кислотностью. Умеренно и осторожно использовать в пищу тем, кто страдает от язвенной болезни.
Полезную ягоду не только смакуют свежей, умелые хозяйки активно используют её в своих кулинарных шедеврах: добавляют в соус для вторых блюд, варят компоты, закрывают джемы, готовят десерты ну и, разумеется, делают согревающее вино.
Этап подготовки
Чтобы получить вкусное вино из белой смородины, нужны только спелые плоды. Подвох этих ягодок в том, что они имеют свойством созревать неравномерно. Но все поправимо, стоит только разложить сорванные ягоды под солнечными лучами, оставив дозревать на пару деньков. Далее придётся потрудиться, внимательно перебирая основной ингредиент для будущего вина. Избавиться от гнилых, начинающих подгнивать, заплесневевших смородинок, которые могут все испортить.
Огромное преимущество белой смородины в том, что она не нуждается во вспомогательных продуктах для брожения, справляется с этим самостоятельно, причём достаточно быстро, чем упрощает рецепт. Вино из неё получается светлого оттенка, оно осветляется само.
Важно!
- Ёмкости, которые будут использоваться должны быть чистыми;
- Ягоды не мыть, иначе смоются дикие дрожжи, которыми их наградила природа;
- Дабы избежать портящей послевкусие терпкости, внимательно удалить все листочки, веточки и их мелкие остатки.
Рецепты вин из белой смородины для усердных виноделов.
Предлагаем рассмотреть некоторые рецепты домашнего вина из белой смородины.
Рецепт 1
Необходимо:
- 2 кг плодов;
- 1 кг сахарного песка;
- 3 литра воды.
Технология:
- Раздавить ягоды с помощью рук или твёрдой скалки.
- Растворить 400 гр. сахара в 1 литре воды. Смешать с общей массой.
- Слить в подходящую ёмкость. Завязать горлышко марлей.
- Получившуюся жидкую кашу убрать в тёплое место, которое ускорит брожения (идеальная температура – 20–25 °C).
- Примерно через двойку дней выжать винную массу (подойдёт мешковина). Но перед этим важно убедиться, что имеются все знаки брожения: кислый запах, пенка, шипение.
- Подготовить бродильную тару и перелить в неё сок.
- Подогреть оставшиеся 2 литра воды до температуры 85°, долить к ягодной выжимке, перемешать.
- Охладив смесь, следует её хорошенько отжать через марлю, и жидкую часть добавить к соку, который получили на 5 пункте данного рецепта.
- Выжимки можно выбросить.
- Для герметичности следует установить на ёмкости гидрозатвор, либо воспользоваться медицинской перчаткой проделав иглой дырочку на любом из пальцев.
- Снова определить ёмкость в тёплое тёмное место.
- Выждав 4 дня, следует снять водяной затвор и слить 0,5 литра жидкости. Растворить в ней 300 гр. сахарного песка и вылить обратно. Обязательно вернуть на место гидрозатвор и постараться встряхнуть сосуд.
- Обождав ещё 4 дня повторить полностью все действия, описанные в предыдущем пункте.
- Период брожения происходит 25–40 дней. Понять, что вы на финише поможет посветлевший цвет вина, муть на дне, а главное завершится выделение газа из водяного затвора (перчатка просто перестанет надуваться). Пришло время аккуратно, не задевая осадок, слить его в очередную ёмкость. Это подходящий момент продегустировать молодой напиток, и при необходимости подсластить.
- По окончании процесса переливания герметично закрыть бутыль и поставить его в холодильник или прохладный подвал (не выше 16 °C).
- Пройдя момент выдержки, приготовленное в домашних условиях алкогольное творение разлить по бутылкам, не забывая о герметичности при закрытии.
Совет к рецепту: чтоб достичь светлого оттенка, следует его ежемесячно переливать в новую тару, избавляя от скопившегося осадка.
Рецепт 2
Белые ягодки смородины станут отличной основой для приготовления столового или сладенького вина в домашних условиях.
Желая получить 9 литров готового алкоголя, то есть с расчёта на 10-литровый бутыль используемый для брожения, подготовьте:
- столовый вариант: 4 кг плодов, 6,6 литров воды, 1,2 кг сахара;
- сладкий вариант: 7 кг плодов, 5 литров воды, 4,4 кг сахара.
Технология рецепта:
- Отсортированные хорошие ягодки продавливать и отжимать в сочок.
- Как вариант, который облегчит получение сока, разрешается сделать иначе. Подавить ягоды, разбавить водой и сахарным песком, поставить в тепло бродить. Именно на этом этапе, спустя пару деньков, мезга обильно отдаёт свой нектар.
- Выжав мезгу, повторно можно залить её водой и опять дать побродить двухдневный срок. Опять отжать жидкость, влить её к предыдущей. Сусло определить для брожения, поставить гидрозатвор, и забыть о нём примерно на месяц.
- Выбродивший алкоголь медленно профильтровать, не всколыхивая осадок.
- Разлить в подготовленную тару, соответствующую добротному питью из белой смородины.
- До начала употребления, придерживаясь пунктиков рецепта, придётся выждать созревание напитка, занимающий ещё как минимум несколько недель.
Вино из белой смородины сделанное в домашних условиях, согласно рецепту, должно получиться прозрачным, золотистым, напоминающим по вкусу некоторые вина, полученные из белых сортов винограда. Хранить его можно в прохладе от 3 до 5 лет.
Загрузка...