Домашнее вино из чернослива

Вино из чернослива отличается не только изумительными вкусовыми качествами, но и несравненным ароматным букетом. Лёгкий алкогольный напиток пропитан солнечным теплом и кисло-сладкими сливовыми нотками. Его фешенебельный вкус можно сравнить с изысканной антикварной мебелью. Сливовые наливки уже прочно заняли своё место в винном домашнем ансамбле. Но мало кто может похвастаться бутылочкой несравненного нектара из высушенного фрукта. Приготовить его можно самостоятельно, только для этого нужно знать несколько важных моментов. Для того, чтобы вино из чернослива получилось отменного качества, необходимо выбрать только наилучшие плоды. От успешного подбора винной основы будет зависеть окончательный результат. От первоначального цвета фрукта зависит цветовой колорит вашего будущего шедевра. Это домашнее вино отличает повышенная сладость, поэтому чаще всего его употребляют в качестве десертного.

Разнообразить первоначальный рецепт можно с помощью различных добавок, таких как мускат, миндаль, корица, изюм. Проявите фантазию и создайте своё неповторимое произведение винодельческого искусства.

Особенности ингредиента

Чернослив является высушенными плодами сливы. Сушка происходит исключительно в естественных условиях. Только так можно сохранить все ценнейшие свойства этого фрукта. Содержание огромного количества клетчатки, витаминов, железа, селена, магния, цинка, марганца, калия и меди, делает этот продукт просто незаменимым кладезем полезных веществ. Правильно приготовленное вино из чернослива станет не только вкусным напитком, но и полезным.

Рецепт с закваской

Что и сколько потребуется

• Чернослив – 1, 2 кг.
• Сахар – 2 кг.
• Подготовленная вода комнатной температуры – 7 л.
• Стеклянная ёмкость 0,5, 8 и 10 литров.

Пошаговые действия

1. Рецепт приготовления закваски:
   1. Двести грамм немытого чернослива пропускаем через мясорубку.
   2. Измельчённый состав выкладываем в пол-литровую банку.
   3. Добавляем пятьдесят грамм сахара и половину двухсотграммового стакана кипячёной воды.
   4. Смесь оставляем при комнатной температуре на четыре дня. Закваска готова к использованию.
2. Основной рецепт:
   1. Килограмм немытого чернослива перемалываем с помощью мясорубки.
   2. Перекладываем внутрь посуды измельчённый чернослив. Туда же добавляем два килограмма сахарного песка. Полученную смесь заливаем семью литрами кипячёной воды. Вода должна быть комнатной температуры.
   3. Аккуратно и тщательно перемешайте все ингредиенты, сахар должен раствориться полностью.
   4. Следующим этапом будет заливка в бутыль подготовленной заранее и достаточно забродившей черносливовой закваски. Винный материал готов.
   5. На горлышко стеклянной ёмкости помещаем медицинскую перчатку, предварительно проделав в ней маленькое отверстие. Основание перчатки достаточно плотно приматываем нитками к горлышку бутыли.
   6. Рецепт говорит о том, что бродильный процесс занимает примерно 30 – 40 дней. Рекомендуем наблюдать за брожением. Как только газовые пузырьки образуются, они начнут искать выход наружу (через отверстие в перчатке). Медицинская перчатка надуется, и все пальцы будут смотреть вверх.
   7. Когда черносливовая смесь перебродит, перчатка просто повиснет на ёмкости. С этого момента отсчитайте три дня. Это время необходимо для завершения стадии брожения.
3. Очищение от осадков. Никакой рецепт этого не описывает, но без этой процедуры ваше вино будет выглядеть мутным и неаппетитным. Чтобы убрать осадки, поместите стеклянную ёмкость с готовым вином на стол, а на пол поставьте чистую бутыль меньшего объёма. Один конец тонкого резинового шланга опускаем в чистую бутыль, а один конец крайне осторожно погружаем в молодое вино. Вы должны перелить напиток так, чтобы даже малейшая частичка осадка не попала в нижнюю ёмкость.
4. Созревание. Готовое вино плотно закрываем крышкой, и убираем в прохладное и тёмное место. Время созревания – три месяца. По прошествии данного периода времени, вы можете перелить вино в небольшие бутылки или оставить в одном бутыли.

Что должно получиться в итоге

Неимоверно вкусное черносливовое вино, с деликатным ароматом и необыкновенным привкусом.

Рецепт без закваски

Что и сколько потребуется

• Кипячёная вода – примерно 1,5 литра.
• Чернослив – 500 грамм.
• Сахарный песок – 900 грамм.

Пошаговые действия

1. Чернослив следует промыть и слегка обсушить бумажным полотенцем.
2. В банку плотно укладываете чернослив, сверху засыпаете его сахарным песком и заливаете все кипячёной водой комнатной температуры.
3. Закрываете банку простой полиэтиленовой крышкой, предварительно проделав в ней несколько небольших отверстий. Отверстия необходимы для выхода лишнего воздуха.
4. Убираете ёмкость в достаточно тёплое место, давая вину выбродиться.
5. Ровно через месяц домашнее вино готово.

Перед разливом в бутылки, вино нужно процедить.

Оставшийся чернослив можно использовать повторно. Нужно только добавить сахар и воду. Воды наливаете ровно половину банки. Вторая порция напитка будет готова ровно через четыре дня.

Прекрасное десертное вино, обладающее восхитительным бордовым оттенком. Содержание алкоголя пониженное, рекомендуется женщинам и пожилым людям.

Заключение

Домашнее вино из чернослива – это не простое вино, это изумительный напиток, поражающий своим уникальным вкусом и тонким ароматом. В создание его, вы вкладываете не только ингредиенты, но и кусочек своего сердца. Добавьте в рецепт свой запоминающийся штрих и наслаждайтесь новым собственноручным творением. Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты:

Рецепты вина из забродившего варенья Домашнее вино из забродившего компота Делаем креплёное вино с помощью водки Рецепты приготовления шампанского из винограда Вино из красной рябины — терпкая сладость