Брусничное вино — подарок болот

Брусника – имеет ярко рубиновый цвет, растёт в суровых таёжных условиях, на торфяных болотах. Последнее время, ввиду полезности, её активно начали выращивать немцы, финны, белорусы, россияне.
Во многих легендах Севера известна как ягода бессмертия. Содержит важные для организма витамины В, А, Е, бета-каротин, но больше всего витамина С. Яблочная, салициловая, щавелевая, лимонная кислота, другие наделяют этот плод антиоксидантным действием. Как известно, имеет огромное количество марганца, железа, фосфора, других минералов. Сахароза, фруктоза, глюкоза – все это тоже есть.

Живая кровь

Плод бессмертия издавна ценится северянами. Каждый дом может похвастаться заготовками из него: варенье, напитки. Рецепт приготовления у каждого свой. Практически, тайна процесса изготовления передаётся по наследству из поколения в поколение. Каждый род старается сохранить именно свой. Для чужаков он недоступен. И всё же мы знаем несколько рецептов брусничного вина. Сибиряки его уважительно называют его «живой кровью тайги». Домашнее употребление порой заменяет лекарства от многих хворей. Особенно при простудных, инфекционных заболеваниях. Регулярно выпивая небольшими дозами, повышают тонус, сопротивляемость организма инфекциям, улучшают зрение, а также оно действует общеукрепляюще. Таёжные охотники без домашних нектаров на промысел, ни ногой. Ведь используют вино из брусники для дезинфекции порезов, ран. Для этой цели оно просто незаменимо. Промытые повреждения заживают быстрее, уменьшается угроза заражениям.
Имея все эти полезные, целебные свойства, аперитив приятен по вкусу. Немного терпкий, кисло-сладкий – чудный десерт.
Хотите удивить близких, друзей, знакомых? Попробуйте сделать оригинальный напиток в домашних условиях. Фрукт можно приобрести в супермаркетах, на базаре.

Рецепт первый. Проба пера

Рецепт приготовления довольно прост:

1. Тщательно переберите 2 килограмма фрукта.
2. Пропустите через мясорубку или блендер.
3. Разбавьте двумя литрами воды.
4. Накройте посудину плотной тканью, держите 7 дней при комнатной температуре.
5. Через неделю процедите.
6. Сделайте сироп: растворите 1 килограмм сахара двумя литрами воды, залейте заготовку.
7. Закройте гидрозатвором.
8. 30 дней настаивайте.
9. Через месяц отделите жидкость от осадка.
10. Подвал подходящее место – 60 дней.

Через два месяца, вино из брусники готово.
Домашнее, оно вкуснее аперитива из супермаркета. А полезнее во сто раз.

Рецепт 2

Можно попробовать приготовить такое:

1. Перетереть до пюре 2 кг плодов, добавить 2 л воды, 300 г сахара. Все тщательно перемешать.
2. Выдержать при температуре до 25 °C четыре дня.
3. Когда появятся пена, шипение, почувствуете кисловатый запах – сусло забродило.
4. Процедить сок, мякоть отжать.
5. Добавить ещё 300 г сахара, все перемешать.
6. Закрыть гидрозатвором.
7. Через пять суток добавить ещё 300 г сахара или 350 г мёда.
8. Настаивать 14–21 день.
9. Осторожно слить жидкость.
10. Плотно закрыть посудину, место, где будет стоять, должно быть прохладным.
11. Пройдет три месяца, осторожно слить, разлить по бутылкам, плотно закупорить.

Брусничное питье готово к хранению и употреблению.

Рецепт 3

Следующий рецепт:

1. Перебрать, размять 2 кг фрукта.
2. Разложить по пластиковым бутылкам, выдержать несколько суток, комната должна быть тёплой, тёмной.
3. Процедить.
4. 150 г мёда, 750 г сахара залить 1,5 л воды, размешать.
5. Соединить с соком.
6. Ёмкость закрыть крышкой с газоотводом, оставить для завершения брожения.
7. Перебродившее домашнее, оно ещё не созрело. Залить другую ёмкость, держать пару месяцев

Хранить при прохладной температуре. Пить вино из брусники предпочтительнее охлаждённым.

Рецепт 4

Четвёртый рецепт, как сделать собственными руками живительный нектар:

1. 4 кг плодов промыть, размять, наполнить бутыль.
2. Добавить 2 л воды, накрыть плотной тканью или марлей, держать 4–5 суток.
3. Процедить.
4. 300 г мёда, 1,5 кг сахара залить 1,5 л воды, сироп смешать с соком, оставить для окончания брожения.
5. Осторожно наполнить стерильную посуду, накрыть крышкой.
6. Держать два месяца, пока полностью станет светлым.
7. Разлить по бутылкам, плотно закупорить.

Хранить домашнее питье при прохладной температуре.
Рецептов много. И всегда выходит чудное вино из брусники. Каждый изготовитель привносит что-то своё. Например, добавляют фрукты: груши, яблоки, сливы. А иногда водку. Так что аперитив выходит похожим, но абсолютно разным.

Настойка на водке

Её тоже можно сделать дома. Рецепт не отличается сложностью.
500 грамм фрукта промыть, просушить. Размять, наполнить банку, залить 1 литром хорошей водки, настаивать три недели, время от времени перемешивая. Потом процедить, добавить три — четыре ложки сахара, поставить в холодильник. Аперитив напоминает анисовку. Употреблять лучше всего охлаждённым, небольшими порциями. Крепость около 25%.

На вкус очень приятная, пьётся легко.

Полезно знать

Как известно, плод богат бензойной кислотой. Особенно много ее содержат спелые фрукты, что ограничивает развитие дрожжей. Для надлежащего брожения, фрукт, хорошо раздавив, выдерживают три-четыре дня.
Плод сам по себе очень кислый, именно поэтому сок разбавляют водой. Таким образом, брусничное вино утрачивает кислотность, замедляется брожение. Для активизации добавляют хлористый аммоний (5 г) или раствор аммиака (10 л сусла:10 мл 25%).
Если вы все сделали правильно, напиток будет красно-розовый. На вкус терпкий. Имейте в виду, хотите приготовить столовое вино, вряд ли получится. Из этого плода лучше всего получаются вина сладкие, крепкие.
Напиток можете подавать как десерт.

Брусничный ликер

Похожие рецепты:

Разбираем рецепты вин из шелковицы Домашнее бархатное вино из чёрной бузины Готовим домашнее вино из боярышника Вино из красной рябины — терпкая сладость 5 рецептов вина из размороженных ягод на любой вкус