Содержание страницы
Весна – одно из самых любимых времён года для большинства людей! Пробуждение природы даёт желание обновления абсолютно во всём. Хочется сменить гардероб, поехать в путешествие, а кому-то попробовать новый рецепт домашнего вина — самый оригинальный, самый неожиданный, так чтоб удивить всех. Пожалуй, именно берёзовый сок станет такой необычной основой. Вино из берёзового сока, конечно, может готовить только тот винодел, который заготовит достаточное количество этого сырья.
Живительный сок
Наши предки издавна использовали целебные свойства берёзового сока в народной медицине. Считалось, что в нём содержится много веществ, которые придают силы, поднимают иммунитет, помогают обновлению и очищению организма. В прошлом веке было установлено, что в древесном соке берёз содержатся дубильные вещества, осветляющие и дезинфицирующие кожу. Это свойство позволяет широко включать этот ингредиент в рецепт для приготовления косметических масок, отбеливающих кремов для депигментации кожи.
Содержание биологически активных компонентов, пожалуй, одно из самых высоких. Приём свежего или консервированного берёзового сока обеспечивает правильную стимуляцию иммунной системы. Обсуждается также тема противоопухолевой активности, пока точных сведений в пользу антиканцерогенной активности немного, но исследования продолжаются.
Витамины, имеющиеся в составе свежесобранной берёзовой жидкости, находятся в активной форме, организмом усваиваются гораздо быстрее. Поэтому сок рекомендуется принимать при авитаминозах, анемических состояниях, после гипоксических или токсических отравлений.
Особенности вина
Для того, чтобы приготовить вино из берёзового сока понадобится достаточно большое его количество. Поскольку сам по себе он не имеет запаха, цвета, то рекомендуется также добавлять в рецепт дополнительные ингредиенты с ярко выраженным ароматом или придающие цвет.
Очень хорошо сочетаются лимоны, апельсины, корица, мёд, различные ягоды, фрукты.
Поле для фантазии винодела при работе с таким необычным материалом как основа для приготовления винного напитка безгранично. Безусловно, ещё один аргумент в пользу этого замечательного напитка. Результат приготовления практически со стопроцентной гарантией получится эксклюзивным.
Следующим важным обстоятельством является то, что для этого напитка не надо подготавливать воду. Одного сока достаточно для получения винного напитка, не нужно его тоже как-то специально готовить. Достаточно только лишь сахара и добавок, которые привнесут в рецепт индивидуальность, неповторимость.
Рецепт лимонного вина из берёзового сока
Понадобится:
- сок (основа для вина) – 12 литров;
- сахар – песок – 5 кг;
- лимонная цедра 10 лимонов;
- изюм светлого сорта – 200 грамм.
Далее поступаем так:
- Прогреть 5 литров сырья с 2 кг сахара в течение 1 часа.
- Смешать с остальным соком.
- Всыпать оставшийся сахар, изюм, лимонную цедру.
- Поставить в тёмное, тёплое место для брожения примерно на пять дней.
- Через пять дней аккуратно слить, процедить через марлевый фильтр.
- Разлить по бутылкам и оставить при температуре не выше 150С на один месяц.
Этот рецепт даст вашей домашней винотеке лёгкое, чуть-чуть газированное белое вино с лимонным ароматом и послевкусием.
Рецепт медового вина с корицей
Следует взять:
- берёзовый сок – 6 литров;
- сахар – песок – 2 кг;
- мёд – 1 кг;
- корица – несколько палочек;
- крепкое белое вино – 1,5 – 2 литра.
Инструкция по приготовлению:
- Слегка подогреть сок, но не допустить закипания.
- Растворить весь сахар в соке.
- Добавить мёд и тщательно перемешать.
- Влить вино, добавить корицу.
- Ёмкость плотно закрыть, поставить в прохладное место для настаивания.
- Через десять дней можно разлить по бутылкам для дозревания вкуса.
- Готово будет через месяц.
Рецепт медового вина с корицей достаточно прост для исполнения, все ингредиенты очень доступны. Несмотря на это, напиток получается с очень нежным медовым вкусом и тёплым ароматом корицы.
Ценители глинтвейнов оценят его по достоинству.
Рецепт фруктового вина
Ингредиенты:
- сок берёзовый – 10 литров;
- сахар – песок – 5 кг;
- фрукты по вкусу (яблоки, груши, цитрусовые, ягоды) – 3 кг;
- изюм тёмных сортов – 200 граммов.
Пошаговая инструкция:
- Подготовить фрукты, ягоды: очистить от косточек, нарезать мелкими кусочками.
- Сок прогреть с сахаром до полного растворения.
- Соединить сироп с фруктами, всыпать изюм.
- Поставить для начала брожения в тёплое место без доступа света на 3 дня.
- Установить гидрозатвор, оставить бродить при температуре не ниже 250С на срок около 30 дней.
- После окончания брожения слить в бутылки, оставить вино для дозревания на два – три месяца.
Лёгкое, фруктовое вино доставит большое удовольствие. Прекрасно подходит к фруктовым десертам, летним пирогам с ягодами.
Заключение
Очень непривычно готовить винный напиток из древесного сырья. Но есть где разгуляться фантазии, воображению винодела, попробовать эксклюзивные рецепты. Кто знает, может именно этот удивительный напиток станет вашей визитной карточкой.
Загрузка...